對於大多數其他房地產交易所來說，出售餐館是不正常的，因為對購買者的價值在於潛在的利益而不是街區和砂漿。在一個租賃物業不堪重負的地區，管理員要求迅速支持穩定的外出就餐市場，購買者將尋求要么在沒有保證的情況下在咖啡館工作，或者更頻繁地徹底改變餐館的名稱、菜單、外觀和感覺。在這種情況下，交易成本將比“關鍵現金”解決最低限度的問題，以設置從場所交換的自由，並且這樣做，購買者通常接受改變咖啡館將返回進一步發展的利益。
無論如何，根據餐飲協會的說法，超過二分之一的新咖啡館會導致交易或結束，雖然這對於在當前穩定市場中銷售的餐飲物業專家來說確實很棒，但對於咖啡館區的新來者來說，這並不是很好顯然是他們的貨幣金融支持者。
雖然銷售餐館老闆會很快了解他們的餐館的慷慨，但購買者會猶豫是否為利他主義支付高額費用，除非他們有“證明”的生產性業務，並為即將發生的事情帶來合理的利益。
一個餐館的價值會從各種預期的年收益中得到，而購買者將在很大程度上做出成本判斷和照顧期。收益的不同將取決於許多變量，但從根本上會受到影響；租金條款/租約、面積、物業的吸引力和安排，同樣會反映對購買者的危險。佛羅里達州待售餐廳的這些要素會影響可能的收益，據我們所知，在貶值成本、借款利息和租金攤銷之前，租賃餐館的年收益通常在 1 倍之間 – 多倍。實際上，這可能意味著每個餐館保險的費用約為 1,000 至 4,000 英鎊。
咖啡廳真實的交易記錄通常會幫助買家考察交易潛力，並在交換設計和固定費用方面提供幫助，但在私人餐飲市場的“低端”，賬戶經常失信，幾乎沒有幫助；根據需要，購買者應該評估潛在的收益，儘管銀行不太快向擁有“不穩定”賬戶的已設立組織提供貸款。
餐館老闆的一個典型混淆是將尊重與他們在附近任何地方花費的現金聯繫起來，雖然設備齊全的餐館可能會增加尊重，但如果買家將咖啡館剝離，費用將成本差異不大。如果買家希望保持原樣更換咖啡廳，買家是否會考慮裝修的性質。